寒味噌作り

　以前から興味のあった、念願の味噌作りに挑戦した。
　子供の頃、我が家は母が祖母と叔母とで毎年味噌作りをしていて、出来上がった味噌を
一年間大切に食べていた。
　今はあらかじめ麹を発酵させて乾燥したヒジョーーに便利なモノがあるが、当時は暑いさなかに
麹を発酵させるところから始まり、本当に大変そうなので、何度となく「そんなにしんどいなら、
味噌なんて買えばいいじゃん」と言うと、母も祖母も叔母も口々に「買った味噌は（不味くて）食べられん」
と手作りする労を惜しまなかったことを思い出す。

　さて、味噌作りの講師は友人のＹサン、いわばワタシのカリスマ的存在。
　洋菓子の師範の資格を持つ彼女は、お菓子だけでなく料理の腕もかなりのもの。
　一晩水に浸けた大豆を圧力鍋でやわらかく煮て、バーミックスで潰した大豆に塩と麹を混ぜて、
空気を抜きながら密封容器に詰める―――以上！！
　あとは５～６ヶ月冷暗所で保存すれば、芳醇な寒味噌の出来上がり。
　予想外にカンタンでビックリだった。
　おいしい味噌になりますように。。。無意識に心の中でつぶやきながら容器に味噌を詰めていく。
　名前を付けたいぐらい愛着が湧いて、かわいい。
　試しにモーツアルトでも聴かせてみようか。。。